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galli_volonterio antonietta - microbiologia degli alimenti

Note Libraio

Indice: Fattori che controllano lo sviluppo mirobico Contaminazione deli alimenti Infezioni e intossicazioni Famiglie e generi microbici di interesse alimentare Lieviti e muffe Campionamento Analisi microbiologica degli alimenti Ristorazione collettiva Classificazione degli alimenti in base alla qualità Cenni di legisalzione Metodi e terreni colturali Tecniche alternative alla batteriologia classica Mangiatori di batteri "batteriofagi" Bibliografia Indice





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    Genere:Libro
    Lingua: Italiano
    Editore: CEA
    Pubblicazione: 01/2005



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