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peri claudio; lavelli vera; marjani ardian - qualita' nelle aziende e nelle filiere agroalimentari

Sommario

La Qualità alimentare – La certificazione di sistema e di prodotto – Il modello base dei sistemi di gestione per la qualità – La norma UNI EN ISO 9001:2000 e il suo significato – Sistemi di gestione per la qualità: responsabilità della direzione – Sistemi di gestione per la qualità: gestione delle risorse – Sistemi di gestione per la qualità: realizzazione del prodotto – Sistemi di gestione per la qualità: misurazioni, analisi e miglioramento – La documentazione del sistema di gestione per la qualità – La sicurezza alimentare e l’HACCP – La rintracciabilità di filiera dei prodotti agroalimentari – Strumenti e metodi di progettazione per la qualità – Strumenti e metodi di ricerca dei punti critici: analisi del rischio – Il Quality Function Deployment (QFD) – Strumenti e metodi di verifica per la qualità – Carte di controllo di Shewart. Bibliografia.





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    Dettagli

    Genere:Libro
    Lingua: Italiano
    Editore: HOEPLI
    Pubblicazione: 06/2004



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